Weetjes - Edam

Edam is voor de meeste mensen een synoniem voor 'kaas'. De populaire bolronde Edammer kazen worden al eeuwenlang vanuit deze stad verhandeld naar alle windstreken. In 1570 werd door Prins Willem van Oranje het eeuwigdurend recht van kaaswagen verleend. De huidige waag werd in 1778 gebouwd en tot in 1922 zijn er altijd kaasmarkten gehouden. De opkomst van de kaasfabrieken betekende het einde voor de boerenkaasmarkten. De traditionele kaasmarkt wordt nu in het hoogseizoen (juli, augustus) elke week gehouden. Ook een paar overgebleven kaaspakhuizen houden de herinnering aan dit geurig en kleurrijk verleden levend.

Edammer kaas wordt bereid met iets meer dan halfvolle melk. De bolletjes Edammer hebben een gele korst, waarover een rode laag wordt aangebracht wanneer de kaas voor export is bestemd.

In Edam leefde Trijntje Cornelisdochter Kever (1616-1633); met haar ruim 2,5 meter de langste vrouw die ooit in Nederland leefde. Haar schoenen (maat 56) staan in het Edams museum.

Culinaire specialiteit

Edammer kaas (van licht ontroomde koemelk gemaakt)


Opties